Passion et Savoir-Faire...
Fondée en 1948 par André Canonica, la Maison Canonica s’est d’abord illustrée dans la restauration, toujours animée par la passion du chocolat. Nous en avons fait notre cœur de métier et, en 1968, nous avons lancé la fabrication de créations uniques, alliant tradition et modernité.
Transmis de génération en génération, l’art de nos maîtres chocolatiers se distingue par une excellence artisanale incomparable. Chacune de leurs créations naît d’une sélection exigeante des fèves de cacao les plus nobles et d’un savoir‑faire inégalé.
Plus qu’un simple plaisir gustatif, chaque bouchée signée Canonica est une invitation à découvrir l’histoire d’une maison qui a fait du chocolat un art de vivre.
Bienvenue dans notre univers, où tradition et innovation se conjuguent.
Un chocolat d'exception...
De la sélection rigoureuse de fèves de cacao rares venues de Madagascar et d’Amérique du Sud au broyage fin, à l’affinage et aux tests de recettes, chaque étape est maîtrisée par nos maîtres chocolatiers.
Nous utilisons des ingrédients d’exception : fèves de cacao d’origines nobles, noisettes et amandes torréfiées, purées de fruits supérieures et la célèbre crème suisse, pour révéler des arômes riches et subtils.
En prenant en charge la transformation complète des fèves dans notre atelier, nous garantissons un contrôle total de la qualité et une signature gustative unique.
Les plantations Canonica
Madagascar, une terre de partage
Un cacao d'exception
Une équipe unique
La durabilité est au cœur de nos préoccupations...
La maison Canonica, s'engage à sélectionner un cacao respectueux de l’environnement et des communautés locales.
C’est pourquoi nous avons choisi de nous approvisionner en cacao durable, issu de pratiques agricoles responsables qui préservent la biodiversité et garantissent une rémunération équitable aux producteurs.
Pour aller encore plus loin, nous avons nous-mêmes acquis des plantations de cacao à Madagascar, afin de contrôler la qualité de nos fèves et de soutenir directement les familles qui travaillent la terre. De la graine à la tablette, nous faisons de chaque étape un engagement en faveur de la planète.